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        食品凈化車間怎么建設?有什么樣的要求標準?

        摘要:
        食品凈化車間怎么建設?有什么樣的要求標準?

        食品凈化車間可以減少食品生產出現發霉變質,延長食品保質期限,提高生產效率。一般食品凈化車間需要達到十萬級凈化級別。那么作為食品廠廠家,食品凈化車間怎么建設?建設食品凈化車間有什么樣的要求標準就是比較關注的問題了。

        食品凈化車間怎么建設?

        食品凈化車間的建設需要找具備相關資質的凈化工程公司,需要經過溝通,現場勘察,Z后確定施工方案,然后施工建設這樣一個過程。



        食品凈化車間有什么樣的要求標準?

        1.結構上

        食品凈化車間在結構上多采用鋼混和磚砌,同時根據不同的需求,在結構設計上有不同的要求。一般食品凈化車間,每個人員的人均面積不得低于1.5平米,車間的大小要跟生產成正比。過于擁擠不僅影響生產操作,人員之間容易相互碰撞,生產設備也容易發生摩擦,這些動作都有可能對生產的食品造成污染。車間高度不得低于3米,用于蒸煮的不得低于5米。

        2.布局上

        食品凈化車間在布局上要注意防止生產過程的交叉感染,同時也能夠便于各生產流程的銜接。一般食品加工的過程是從原料到半成品,再到成品的過程,所以車間的布局就需要從食品加工過程進行布局,此過程是非清潔到清潔的過程,中間要避免出現回流和感染。在非清潔區和清潔區之間需要有隔離措施,避免因物流和人流造成的交叉感染。同時車間應該設置相應的消毒器具,如消毒間,清洗槽等等。

        3.地面、墻面、門窗材料上

        車間地面要平整,不能積水,使用防滑,堅固,難以清潔,抗腐蝕的材料進行鋪設。食品凈化車間的地面不能與廠區地面同高,要稍微高出一些,地面留有點坡度;墻面應鋪設2米以上的墻裙,同時使用抗腐蝕,容易清潔,不滲水的材料,覆涂選用無毒,防水,不容易脫落的材料;凈化車間門窗同樣選用易清洗抗腐蝕的材料,防蟲防塵,窗臺離地面不低于1米。

        4.通風

        食品凈化車間需要具備良好的通風條件,自然通風的話,通風面積與凈化車間地面面積不能小于1:16;若是機械通風,換氣量則不低于3次每小時。

        5.溫控設施

        空調工程設施是加工易腐易變質產品車間的必備,溫度控制上水產品和肉類凈化車間溫度夏季不能超過15℃-18℃。肉制品的腌制間溫度應不超過4℃

        6.供排水設施

        食品凈化車間的供水管應該使用不易生銹的管材,供水方向應逆加工進程方向,即由清潔區向非清潔區流。供水管的方向走向Z好能夠一致,操作臺上盡量避免不要經過冷水管,避免水凝集導致滴落,使產品出現問題。凈化車間的排水溝應該用表面光滑,不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢,排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。

        車間排水地漏需要有防固,有防鼠網罩。凈化車間的地漏或排水溝的出口應使用U型或P型,S型等有存水彎的水封,以便防蟲防臭。

        7.器具上

        食品凈化車間使用的器具,需要是無毒,抗腐蝕,易于清洗消毒的,不會對產品造成污染,不易生銹變形的。



        以上是關于食品凈化車間的相關要求標準,希望對你有所幫助。食品凈化工程裝修設計,就找中標凈化工程公司。

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