食品廠車(chē)間凈化對(duì)設(shè)備的要求
食品廠車(chē)間凈化對(duì)設(shè)備的要求
食品工廠中在制作食品的時(shí)候是需要在干凈清潔的無(wú)菌的車(chē)間內(nèi)進(jìn)行工作的，所以食品廠也是需要凈化工程。這個(gè)工程對(duì)車(chē)間的要求很?chē)?yán)格，每一個(gè)因素都要在設(shè)計(jì)之時(shí)考慮進(jìn)去，因?yàn)槊恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)與另一個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)系緊密，到最后可能會(huì)影響整個(gè)車(chē)間的工作。食品制作的過(guò)程為原料，然后是加工成半成品，最后才是成品。在這些過(guò)程中，潔凈室對(duì)于每一個(gè)步驟和工具要求干凈沒(méi)有灰塵。那么我們?cè)撊绾喂芾砗鸵笪覀兊闹谱鞴ぞ吣兀?/p>
1.首先我們要將我們平常要使用的工具都擺放好，擺放整齊，這樣在使用的時(shí)候能夠快速找到，當(dāng)然使用完成之后我們也要將工具放到原處，這樣方便我們下次使用，也方便別人的使用。
2.當(dāng)我們所使用的任何工具拿到車(chē)間的時(shí)候都要對(duì)其進(jìn)行清潔和消毒，確保每一個(gè)工具都是干凈的，并且沒(méi)有細(xì)菌。如果我們?cè)谥谱魇称返倪^(guò)程中參雜了細(xì)菌，不僅會(huì)使食物編織，還會(huì)讓食用者吃壞肚子，產(chǎn)生腹瀉，嘔吐等問(wèn)題。
3.凈化工程要求食品廠所使用的工具的質(zhì)量是合格的，因?yàn)槿绻褂貌缓细竦墓ぞ撸ぞ叩馁|(zhì)量會(huì)很差，很容易生銹，被腐蝕，這樣對(duì)于車(chē)間來(lái)說(shuō)是不能發(fā)生的事情，所以我們?cè)谶x擇工具的時(shí)候要認(rèn)真選擇。
4.當(dāng)然我們也要選擇那些容易清潔和消毒的工具，因?yàn)檫@些工具要經(jīng)常消毒，如果我們沒(méi)有消息合格的話(huà)，會(huì)造成車(chē)間被污染。
食品加工車(chē)間凈化結(jié)構(gòu)材料：1.潔凈室墻、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化專(zhuān)用的氧化鋁型材制造。門(mén)采用凈化密閉門(mén)，窗采用鋁合金玻璃固定窗。2.地面采用環(huán)氧自流平或高級(jí)耐磨塑料潔凈地板。3.凈化通風(fēng)管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。
進(jìn)入食品廠車(chē)間凈化對(duì)設(shè)備的要求：先帶發(fā)網(wǎng)，所有的頭發(fā)都要在發(fā)網(wǎng)里，耳朵也得進(jìn)去;接著是凈化帽，帶上這個(gè)后頭部就只有眼睛露在外面了，其他部位都被罩住了，說(shuō)是帽子，其實(shí)把上身都快遮完了;然后穿上身和下身連在一起的凈化服，還有凈化鞋，跟靴子似的。完了是戴橡膠手套，必須把手套的口套在袖子的第1層袖口外面再把袖子的第二層袖口拉到手套外面。再然后洗手，洗帶著手套的手。洗完必須烘干才能進(jìn)又一個(gè)風(fēng)淋室，要求風(fēng)淋時(shí)間不少于28秒。
食品加工車(chē)間凈化食品的進(jìn)料、檢查、運(yùn)輸、分選、預(yù)制、加工、包裝、貯存等所有作業(yè)都應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行。食品加工車(chē)間凈化采用適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量管理方法,確保食品適合人們食用,食品加工車(chē)間凈化并確保包裝材料是安全適用的。食品加工車(chē)間凈化工廠的整體衛(wèi)生應(yīng)由一名或數(shù)名的稱(chēng)職的人員進(jìn)行監(jiān)督。食品加工車(chē)間凈化采取一切合理的預(yù)防措施,確保生產(chǎn)工序不會(huì)構(gòu)成污染源。必要時(shí),應(yīng)采用化學(xué)的、微生物的或外來(lái)雜質(zhì)的檢測(cè)方法去驗(yàn)明衛(wèi)生控制的失誤或可能發(fā)生的食品污染。凡是污染已達(dá)到界定的摻雜程度的食品都應(yīng)一律退回,或者,如果允許的話(huà),經(jīng)過(guò)處理加工以消除其污染。
以上是小編收集整理的食品廠車(chē)間凈化對(duì)設(shè)備的要求部分內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除：153045535@qq.com;
本文地址：http://www.ssjcj8.com/gykqjh/4799.html
